摘要：普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！步入冬天以来，大冷天吃炒菜是不可能的啦！唯有火锅才能撑起气氛，各种各样的火锅店异常的火爆。无论是麻辣香辣，还是清汤浓汤，总会有一款适合自己口味的火锅！特别是香辣火锅，吃货们直呼“过瘾”啊！但是你知道香气扑鼻...
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
步入冬天以来，大冷天吃炒菜是不可能的啦！唯有火锅才能撑起气氛，各种各样的火锅店异常的火爆。无论是麻辣香辣，还是清汤浓汤，总会有一款适合自己口味的火锅！特别是香辣火锅，吃货们直呼“过瘾”啊！但是你知道香气扑鼻的火锅是怎样制作的吗？知道真相的我，从此以后没有在外面吃过火锅！因为作为厨师的小厨认识很多专做火锅的大厨，多多少少知道制作火锅的过程。
香喷喷的火锅背后是各种各样的添加剂熬制而成，很多的火锅店都会加入如“一滴香，肉宝皇香精，香辣精油等”！一锅清水只需要放入1小勺，瞬间就能变得又香又浓郁的火锅！因为熬制火锅汤底需要的成本太高，花费很长的时间！怎样办呢？外面的不敢吃，自己又不会做，别急！
这期，小厨教大家如何制作不一样的火锅汤底。味道一点也不比外面的差！而且做法简单，所用的食材普通。喜欢动手的你，趁着大冷天，不妨在家里动手试试吧
《香辣火锅汤底》
材料：
猪骨2斤，辣椒干20克，花椒适量，姜片20克，蒜子10克，八角2粒，香叶4片，桂皮1小块，大葱50克。
调味料：
豆瓣酱50克，辣椒油100克，盐适量，鸡粉5克，蚝油10克。
制作：
1. 将猪骨清洗干净，放入锅里。加入适量的清水，小火熬1个小时成浓汤待用。
2. 热锅冷油后，放入蒜姜片和辣椒干煸炒制香时。放入豆瓣酱和香料煸炒香，倒入熬好的浓汤大火烧开，放入所有剩下的原料和调味料。烧5分钟后，上桌就能刷自己喜欢的食材啦！
《羊肉火锅》
材料：
羊肉2斤，姜片20克，甘蔗1小段，红枣枸杞10克，当归1小块，鱿鱼干1条。
调味料：
花生油30克，豆腐乳10克，白酒15克，盐适量，胡椒粉适量。
制作：
1. 将羊肉处理干净，用刀剁成小块，冷水入锅，放入少许白醋，焯水3分钟，捞出清洗干净血水待用。
2. 热锅冷油后，放入花生油爆香姜片后，放入处理好的羊肉煸炒。然后放入豆腐乳煸炒制香时，烹入白酒，接着倒入适量沸腾的开水。大火滚成浓白汤时，放入剩下所有的配料。小火慢炖20分钟后放入调味料，上桌后边吃边小火慢炖即可。
《椰子鸡火锅》
材料：
光鸡1只，椰子1个，红枣枸杞10克，姜片10克，葱段20克。
调味料：
盐适量，胡椒粉少许。
制作：
1. 将光鸡处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水后捞出待用。把椰子用刀砍开，倒入椰子汁，取出椰子肉切成小片备用。
2. 锅里放入适量的水，放入姜片，红枣枸杞，葱段和椰子汁，椰子肉大火烧开后。倒入处理好的鸡块大火煮开后，放入调味料，上桌后边吃边开小火慢炖即可。
趁着天气冷冷的，小伙伴们动手试试你喜欢吃的火锅吧！
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